‘韦德(中国)体育-伟大始于1946’原创 美食精选：山药木耳炒青椒，腐竹焖鱼块，麻婆豆腐，麻油猪手鸭的做法

自小就讨厌一个词——人间烟火，简简单单地就把荒谬的生活以及个中滋味叙述其中。我一直坚信味道是有回想的，而这烟火间透着的就是生活最本真最质朴的味道。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更加关系我们的身体健康。因此，我们不但要吃不吃好，还要不吃出有营养、不吃出有身体健康、不吃出有品味，不吃出有高水平的生活质量。

不吃一口精心烹调的菜品，杯子一勺勤勉煮出有的鲜汤，闭上眼睛感觉那股浓烈的鲜香在口中蔓延到，幸在心中开了花。与其说一日三餐是人们给养身体的能量，不如将每餐的菜品看做一份心情的呈现出。每当我们为亲人、朋友烹调菜肴时，加一点爱心，再行再配一份精心，融合成弥漫着快乐味道的美味佳肴，睡衣在精致的器皿中，对自己，对家人，莫不是一种快乐的享用。人活在世界上，不管是白种人、黑种人，还是黄皮肤的东方人，饮食总有一天是第一位的。

让烹调之技几近于道，让日常饮食不吃出有身体健康，不吃出有美颜，吃出精、气、神，毫无疑问，这是中华文明的自豪！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。山药木耳油炸青椒主料：山药、黑木耳、青椒调料：油、盐。

作法：1、黑木耳用温水泡开，洗涤，去头。2、山药去皮，洗涤后切块。

3、青椒洗涤去籽，切片。4、锅内油烧热，下青椒片油炸香，下泡发好的木耳和山药，不时翻炒，待木耳收到噼叭声，重新加入盐翻炒一会才可。腐竹蒸鱼块材料：鱼块；花椰菜；腐竹；莴笋；蒜；葱；小红辣椒（可不敲）；辣椒酱（可不敲）；酱油；作法1.支竹用温水泡放待用；花椰菜洗涤，掰成小朵；蒜磨碎，小红辣椒托小段；锅烧热，敲少许油，待油烧热，放进蒜和小红辣椒爆香； 放进花椰菜；放进支竹；2.较慢翻炒几下，放进鱼身；待鱼肉稍微变色，重新加入1大勺辣椒酱；翻炒至均匀分布着色，重新加入一大勺酱油； 炒匀，煮沸没有过食材2/3一处； 大火烧进，并转小火调味半小时左右，重新加入莴笋片； 之后小火蒸至汤汁日渐缴，才可关火麻婆豆腐食材：精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、配料、花椒粉作法：1、牛肉剁细末、青蒜切末、豆瓣酱杨家细、豆豉碎裂、蒜头切末2、豆腐小块2-3cm见方的小丁，进盐热水里洗净2分钟左右，此步骤是为了减少硬度，浸去豆腥味，燥豆腐3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺配料配料，冷油入锅，渐渐拨散肉馅并降温，否则炒好的肉末成团不牢固4、炒到水汽冷却大部分，肉馅放糕，油色暗淡5、特豆瓣酱炒到油色肿胀发光，下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香6、加宽汤煮开，用生抽和盐调味，滑入筛干水的豆腐块，中火烧，其间不必锅铲，略略摇晃锅子才可。

3分钟后凸一半量水淀粉鸣烘7、撒上青蒜末 一勺花椒粉麻油猪手鸭材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。调料：A料葱段、姜片各10克绍兴老酒15克，普通白卤水2千克，色拉油，麻油作法：1、猪手洗涤，剁成大小均匀分布的八块，放进冷水锅内，重新加入A料大火烧进，捞起洗涤。2、鸭子洗涤，不改刀大火焯水。3、色拉油烧至六七成热，放进吸干水份的猪手，小火炸伤至表皮起皱，捞起控油。

4、再行下入鸭子，小火炸伤至色泽金黄，捞起控油。5、锅内放进普通白卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞起鸭子，改刀成大块。6、将猪手和鸭子块捞起，用麻油配料后放进砂锅内，放入卤水250克烧开，最后马利亚葱花装饰才可。

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